زردچوبه قلم چارمنار 100گرمی سبحان کاملا وارداتی (زردچوبه قلم هندی)

زردچوبه قلم چیست؟ اصطلاح قلم به معنی پودر نشده است.این اصطلاح در ایران باب است.به معنای زردچوبه پودر نشده یا زردچوبه آسیاب نشده.زرد چوبه ریشه گیاهی با برگهای سبز بزرگ شبیه به موز است. کشت زردچوبه از اواخر اردیبهشت ماه تا اواخر خرداد ماه در کشور هندوستان آغاز میشود. کشت زردچوبه زرین یا همان زردرنگ در مناطق گرمسیری با ارتفاع 1500 متر است و دمای مورد نیاز برای کشت این محصول 20 تا 35 درجه سانتی گراد است. زمان برداشت زردچوبه قلم: زمان برداشت این محصول زمانیست که برگها زرد و کاملا خشک شده باشند که از زمان کشت حدود 8 الی 9 ماه طول میکشد. آنموقع ریشه ها را شخم میزنند و از خاک در میآورند و بعد از گرفتن گل و لای آنرا شسته و سپس به دستگاهای خشک کن انتقال میدهند.سپس بنا بر سایز بندی آنها را جدا کرده و به بازار عرضه میکنند. انواع زرد چوبه قلم عمده: زردچوبه قلم انواع متفاوتی دارد.مهمترین نوع زردچوبه قلم زرد چوبه هندی و زردچوبه پاکستانی و زردچوبه آفریقایی (اتیوپی)است.چرا که بیشترین سهم بازار مارا در اختیار این 3 مکان است .بهترین کیفیت هم مخصوص کشور هند است که سهم بیشتری از زردچوبه ایران را در خرید و فروش بازار در اختیار دارد. تفاوت زردچوبه هندی و پاکستانی: محصول هندی از نظر ظاهری شفاف تر و محصول پاکستانی کدر تر است.( از نظر جلد روی زرچوبه) زردچوبه هندی درشت تر و قطور تر اما زردچوبه های پاکستانی و اتیوپی کمی نازک تر است. مغز محصول هندی نارنجی پررنگ تری نسبت به گونه ی پاکستانی دارد.ولی در نظر داشته باشیم از نظر خواص تفاوت چندانی باهم ندارند. زردچوبه قلم را از کجا بخریم: قبل از اینکه در خرید زردچوبه قلم وارد شویم چند نکته حايز اهمیت است که به آن اشاراتی داریم و هر کدام را مورد بررسی قرار میدهیم _ مهمترین نکات به ترتیب: 1)کیفیت زردچوبه قلم 2)رطوبت زردچوبه قلم 3)رنگ ظاهری زردچوبه(زردچوبه قلم زرین) 4)میزان شکستگی بار و میزان ناخالصی در کیسه(سنگ و غیره) این موارد را در آیتم بعدی کاملا توضیح میدهیم. خرید زردچوبه قلم (زردچوبه پودر نشده): راهای زیادی برای تشخیص زردچوبه آسیاب نشده یا قلم وجود دارد. 1)رنگ ظاهری نباید تیره و سیاه باشد. 2)زردچوبه را از وسط بشکنید .رنگ وسط آن باید نارنجی یا پرتغالی باشد.این آیتم به صورت رندم از 10 مورد باید حد اقل 7مورد نارنجی و 3مورد تیره باشد عیبی ندارد. در اصطلاح به آن زردچوبه زرین میگوند. 3)میزان رطوبت زردچوبه بسیار مهم است.مغز آن نباید زیاد رطوبت داشته باشد چرا که در زمان آسیاب با کم باری مواجه خواهیم شد. 4)برند زرد چوبه مهم نیست.اینکه از چه کشوری و چه شهری وارد شده مهم تر است. بهترین زردچوبه محصول کشور هند و شهر راجستان است و بعد از آن نظام آباد.گرچه اگر 3 آیتم اول را در نظر داشته باشیم مطمنا زردچوبه خوبی تهیه کردیم. 5)میزان ناخالصی در کیسه:در بعضی کیسه ها میزان قابل توجهی سنگ و بار شکسته شده وجود دارد که این موارد از قیمت زردچوبه کم میکند. خرید و قیمت زردچوبه قلم درجه1: زردچوبه قلم انواع متفاوتی دارد.مهمترین نوع زردچوبه قلم زرد چوبه هندی ، زردچوبه پاکستانی و زردچوبه آفریقایی که بیشتر اتیوپی است.بیشترین واردات ما از کشور هند است چرا که بیشترین سهم بازار مارا در اختیار دارد.بهترین کیفیت هم مخصوص کشور هند است که سهم بیشتری از زردچوبه ایران را در بازار خرید در اختیار دارد. قیمت عمده زرد چوبه تحت تاثیر قیمت ارز ،(درهم و دلار ) میزان واردات و میزان تقاضاست.این قیمت در برخی مواقع از مبدا گران میشود.یعنی عواملی که در کشور مبدا باعث گرانی در همان کشور میشود.قیمت حمل و نقل هم بی تاثیر نیست اما عمده قیمت این ریشه با ارزش را این عوامل تغیر میدهند. از دیگر عوامل نرخ گذاری عمده میزان کیفیت و سایز زردچوبه است .اما کمی کوتاه تر و مفید تر هرچه سایز زردچوبه بزرگ تر باشد و رنگ آن از زرد طلایی بیشتری برخوردار باشد و در هنگام شکستن زردچوبه مغز پرتغالی تری باشد قیمت بالا تر میرود.این امر به مارک زردچوبه کاری ندارد و ملاک همین هاست.محل کشت زردچوبه هم روی کیفیت آن تاثیر میگذارد که به ترتیب : 1-زردچوبه راجستان 2-زردچوبه نظام آبادی 3_زردچوبه برمه ای زردچوبه قلم نظام آبادی: بزگترین منطقه کشت زردچوبه در هندوستان در منطقه نظام آباد و استان آندراپرادش انجام میشود. استان آندراپرداش با تولید 40 درصد از زردچوبه هندوستان بزرگترین تولیدکننده زردچوبه هند به شمار میرود. زردچوبه چهار منار(راجستانی): زردچوبه چهار منار یک برند از زردچوبه های راجستان به حساب میآید.راجستان یک شهر در هند است که بهترین نمونه ی زرد چوبه را از نظر درشتی و زردی ریشه داراست.این باعث شده این کیفیت از زردچوبه بالاترین قیمت نسبت به دیگر زردچوبه های موجود در بازار شود.از نظر درشتی دوبرابر ریشه های موجود در بازار است و از نظر رنگ دهی رنگ زرد طلایی دارد. زردچوبه برمه: زرد چوبه ی برمه ای اصالتا از کشور میانمار است .اما کشور پاکستان با استفاده از بذر و ریزم زردچوبه توانسته این گونه از زرد چوبه را طوری در کشور خود به تولید انبوه برساند که در کشور ما بیشتر به زردچوبه پاکستانی معروف شده.این گونه از زرد چوبه قالبا مشتری کمتری نسبت به ما بقی زردچوبه های دیگر دارد مگر این گونه را در کشور هنوستان کشت کنند. خرید زدچوبه برای مصرف غذایی: برای مصرف خرده فروشی و طبخ بهترین نوع زردچوبه را انتخاب کنید.منظور زردچوبه هندی باکیفیت است.چرا که ظاهر و رنگ بسیار در خرید تاثیر گذار است.این محصول نسبتا گران ترین نوع زردچوبه است که شامل زردچوبه راجستان و نظام آبادی میشود. خرید زردچوبه برای دارو سازی: در مورد خرید این محصول ملاک ماده موثره کرکومین است.رنگ و ظاهر زردچوبه مهم نیست و در آزمایشگاه کارخانه میتوان میزان کرکومین را بررسی کرد.با توجه به تجربه استفاده از زردچوبه برمه ای یا همان پاکستانی پاسخ گوی جوابمان خواهد بود.